Salento das Land zwischen 2 Meeren

Die Region Salento liegt zwischen dem Jonischen und dem Adriatischen Meer - erstreckt sich gegen Levante und ist der südöstlichste Abschnitt Italiens. Sie war Teil der Magna-Graecia (historisches Großgriechenland), dessen Bevölkerungsgruppe, die Messapier (Katoitaliker genannt), auch heute noch neben dem Italienischen eine altgriechische Sprache spricht, dem Griko.

Durch die günstige geographische Lage im Mittelmeerraum war der kulturelle Austausch der verschiedenen Völker sehr intensiv. Die Region Salento wurde geprägt durch Hellenen, Byzantiner, Mauren, Normannen, Schwaben (Kaiser Friedrich II. von Hohenstaufen), Spanier und Franzosen.

Die Region Salento ist überwiegend von der Landwirtschaft und der Fischerei geprägt. All diese verschiedenen Völker beeinflussten natürlich auch die heimische salentinische Küche.

Die Region Salento war und ist mit seiner Macchia (Heidelandschaft), seinen Olivenhainen und einer Vielfalt an Obst und Gemüse, die durch das günstige Klima das ganze Jahr über geerntet werden können, sowie den ausgedehnten Weintraubenhainen, ein einziger Garten.

Da die Region Salento eine Halbinsel ist, kommt auch die maritime Küche nicht zu kurz. Die Art und Weise wie wir kochen, ist sehr stark an diese Tradition gebunden.

Weine Salento